keskiviikko 11. tammikuuta 2012

Bataatti-papuruoka

Mausteiset, etnovivahteiset ruoat ovat tässä keittiössä kovaa huutoa, vaikka kotimaisuus toki painaa vaakakupissa paljon. Talvi ei vieläkään ole oikein päässyt kunnolla oikeuksiinsa, vaikka eilen päästiinkin lähemmäs kymmentä pakkasastetta, mutta kyllä lumipeite ja Oulun merellinen viima saavat välillä sisuskalutkin hytisemään. Onneksi hyvä ruoka sulattaa syväjäädytettyjen sormien ohella sydämenkin, kuten alla oleva bataatin pehmittämä, mausteinen papupata. ;)

Bataatti-papuvuoka (noin 4:lle)
1 ISO tai noin 1½ keskikokoista bataattia
kookosmaitoa
suolaa
ripaus muskottipähkinää

noin 3 dl keitettyjä papuja (käytin kikherneitä ja kidneypapuja)
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
toleranssinmukainen pätkä tuoretta chiliä ja inkivääriä
(kookos)öljyä
1 tl garam masalaa, kurkumaa, currya ja juustokuminaa
ripaus jauhettua korianteria
mustapippuria
1 rkl tomaattipyrettä
1 dl kookosmaitoa
suolaa
korppujauhoja (käytin vaaleaa soijarouhetta) vuoan pinnalle
  1. Kuori bataatit ja keitä ne pehmeiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta keitinvesi talteen. Muussaa bataatti kookosmaidon kera sähkövatkaimella tai perunasurvimella. Mausta suolalla ja ripauksella muskottipähkinää.
  2. Silppua sipulit ja chili, hienonna inkivääri.
  3. Kuumenna öljy pannulla ja lisää valkosipuli, chili, inkivääri, garam masala, kurkuma ja curry. Kuullota, kunnes mausteinen tuoksu alkaa irrota. Lisää pannulle sipulisilppu, kuullota hetki ja lisää hieman bataattien keitinlientä. Hauduta hetki.
  4. Lisää pannulle pavut, kookoskerma ja tomaattipyre sekä tilkka vettä. Hauduttele miedolla lämmöllä, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Mausta suolalla, juustokuminalla, pippurilla ja korianterilla.
  5. Kaada papuseos uunivuoan pohjalle ja levitä bataattisose päälle. Tasoita pinta ja ripottele päälle vielä 1-2 rkl korppujauhoja. Paista vuokaa 200 asteisen uunin keskitasolla noin 30-50 min, kunnes pinta on saanut hiukan väriä.
Anna bataatti-papuvuoan vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

1 kommentti:

  1. Heippa! Ei ole ikävää sattunut. Päätin vaan pidemmän tauon jälkeen kokeilla miltä koulunpenkki tuntuu ja se tuntuu työmäärältä x100 verrattuna lukioon, joten nyt puhun kulttuurishokista :)

    VastaaPoista