sunnuntai 29. joulukuuta 2013

Vuonna 2013

Kuluneen parin viikon aikana olen keskittynyt nauttimaan joulun ajasta ja lomasta, vaikka toki opiskelijana loma tarkoittaa vain vapautta aikatauluista. Ensimmäistä kertaa tämän blogin historiassa ajattelin koota katsauksen menneeseen vuoteen. Tuleepa samalla itsekin kerrattua, mitä kaikkea vuodessa on tullut kokanneeksi. :)


Alkuvuodesta 2013 pääsin virallisesti osaksi CocoVin keittiötiimiä ja siitä lähtien kasvoni ovat pönöttäneet kyseisillä sivuilla toinen toistaan hienompien kokkien vierellä. Lisäksi tulin tehneeksi elämäni ensimmäiset gluteenittomat sämpylät, joista muodostui yksi tämän blogin hittiresepteistä. Lisäksi ylläpidin rakkauttani palsternakkaan tuunaamalla paimenen piiraan seuraavalle tasolle. Vuoden ympäri lueskelin teepussiaforismeja ja pohdiskelin elämän tarkoitusta.


Helmikuussa kohottelin jälleen hiivataikinoita kaura-spelttileivällä, kahvittelin uudenkarheassa Krudassa ja maistelin raakoja ruuneperin torttuja. Hieman muistelin myös menneitä erityisesti syömisen näkökulmasta - se kun käy minulta luontevimmin.


Kuten vuonna 2012 tänäkin vuonna pusuttelin Aikia, tosin hieman hillitymmässä univormussa.

Maaliskuussa herkuteltiin mahtavilla suklaataateleilla ja pääsiäisen hengessä raakamämmillä. Lisäksi keksin käyttää maapähkinävoita ruuanlaitossa, kun tähän asti olin tyydyttänyt pähkinävoihimoani lähinnä "lusikalla purkista suuhun"-metodilla. Hyvä metodi tuo on edelleenkin, mutta kuten joku joskus on sanonut: vaihtelu virkistää. 


"Huhtikuu on kuukausista julmin kai, niin ainakin sanotaan jossain kirjassa". Tai niin ainakin lauletaan eräässä biisissä. Kevättä kohti mennään kovaa vauhtia. Sovelsin pullanhimoissani spelttitaikinasta kanelitäytteisen kierreleivän ja kehittelin välipalapatukoita. Lisäksi juhlittiin blogin kaksivuotista taivalta. Lisäksi kahvittelin ahkerasti Joensuun parhaassa kahvilassa soijalattella ja luovuin myös irokeesitukastani kaivatakseni sitä jälleen takaisin.


Vapun vietin rauhallisesti Joensuussa ja hypistelin Outin uutukaista kirjaa, jonka kohdalla ei voitane puhua uunituoreesta. Söin paljon mössösalaattia ja herkuttelin ystävän kanssa Snickers-patukoilla. Herkuttelu ei toki jäänyt vain niihin, alla todistusaineistoa tuolta jo aiemmin mainitusta kahvilasta. Lisäksi pohdiskelin fyysistä hyvinvointia jalkaterän pienten lihasten kautta ja sain lievän jännetuppitulehduksen virkatessani turhan innokkaasti tennaritossuja äitille ja itselleni.


 
Alkukesä meni pitkälti kesätöissä Oulussa, mutta ennen työrupeamaa juhlistettiin serkun ylppäreitä ja minisiskon alakoulun päättäjäisiä. Heti kesän aluksi tein raikkaan raparperipiiraan ja juhannuksena leivoin raaempaa raparperikakkua. Kesätyöpaikalla kävimme retkellä Hailuodossa ja näin myös emuja. Hurjia lintuja!


Heinäkuussa jaoin vinkkejä työssäkäyvän lounasboksiin, brunsseilin Oulussa ja herättelin piiiitkän tauon jälkeen rakkauttani Tampereeseen - erityisesti vegaanin näkökulmasta. Tein myös ihan vastustamattoman herkullista mansikkakakkua. Voi hitsit, noita kuvia katsellessa tulee niin ikävä kesää! Reissasin myös takaisin Joensuuhun Ilosaarirockiin talkoohommiin. Leffassa tuli myös käytyä ahkerasti. Enää en tosin muista, mitä teattereissa edes kesällä pyöri.


Loppukesä oli yhtä hullunmyllyä ja kävi henkisesti raskaammaksi kuin naismuistiin, mutta näemmä reseptien osalta on ollut pelkkää täsmäosumaa. Ainakin omat suosikkini taitavat osua juuri tuolle kuukaudelle. Juhlittiin siipan synttäreitä ja vaikka oman syntymäpäivän vietinkin sairaalassa luu murtuneena, tehtiin kakku loppuun jälkijunassa. Välistä syötiin kvinoasalaattia, mutta sitten taas herkuteltiin omppupaistoksella. Ennen loukkaantumista vietin jälleen aikaa Tampereella.
Droooooooling..... :P~~~~~~


 
Kesäloma loppui vaihtuakseen kuukauden sairaslomaan koulusta, jonka vietin kotikotona äitin helmoissa - jalka kipsissä kun on aika avuton esimerkiksi koiran ulkoiluttamisen suhteen. Vammasta huolimatta tuli sitä muutakin tehtyä kuin istuskeltua takamuksellaan. Kävin mm. lapsenlikkana minisiskon ja serkkujen kanssa Reckless Loven keikalla. Saatiin ihan nimmarit. :D Lemppareitani tuolta kuukaudelta ovat pähkinäjuge ja gluteeniton kurpitsapiiras. Lanseerattiinpa myös uusi kasvisruokasivusto.


Kuun alusta vapauduin kipsivankeudesta ja pääsin aloittelemaan taas opintoja Joensuussa. Keittiössä puuhastelin tofukukkosia ja järkyttävän hyviä kurpitsalla kevennettyjä maapähkinävoikuppeja. Paluu opiskelukaupunkiin tarkoitti tietysti taas kahviloissa norkoilua kavereiden kanssa ja taisipa tuollekin kuukaudelle osua reissu Tampereelle.


Toiseksi viimeisen kuukauden piti olla täynnä opintoja, mutta jotenkin se katosi ennen kuin huomasinkaan. Söin kaalilaatikkoa, testasin FSF:n tuotteita ja leivoin herkun banaanileivän. Aloitin myös hyvissä ajoin joululahjojen tekemisen, kuten alla olevat Totoro-lapaset.

Ai miten niin koira muistuttaa omistajiaan? Vai omistajat koiriaan..
Ja pikkuhiljaa lähennytään tätä hetkeä. Reseptien osalta mainitsemisen arvoisia olivat lähinnä piparkakut ja suklaa. Joulupöydästä löytyi perinteisten laatikoiden lisäksi samaa mitä viime vuonna, mantelitofua. Kävin Tampereella ottamassa lisää mustetta ihoon ja matkasimme siipan kanssa kotikonnuille joulun viettoon. Leffateatterin tuolia on taas kulutettu mm. Thorin, Adelen elämän ja Hobitin merkeissä.


Tämän kuvapläjäyksen jälkeen ihmettelen, onkohan kukaan jaksanut rullata sivua loppuun saakka. :D Kaiken kaikkiaan monenlaista on tullut tehtyä, lukuisia kertoja kahviteltua ja vähän ympäri Suomen kierreltyä. Tämän postauksen myötä toivotan jokaiselle oikein hyvää loppuvuotta ja parhainta tulevaa vuotta! Tavataan taas tammikuussa 2014! :)

sunnuntai 15. joulukuuta 2013

Gluteenittomat piparkakut


Vihdoin sain aikaiseksi käännettyä aivonystyräni joulumoodiin ja tehtyä jotain oikein perinteisen jouluista: piparkakkuja. :) No, ihan sieltä perinteisimmästä päästä ei menty, sillä kokeilin tehdä taikinan ajan hengen mukaisesti gluteenittomana. Keksitaikina on siitä helpohko muokata gluteenittomaksi, ettei siihen tarvita sitkoa. Ihan himpun verran murenevaisempi tämä taikina on ainakin kylmänä, mutta toisaalta kaulintavaiheessa en jauhottanut pöytää juuri ollenkaan, eikä levy tarttunut siltikään kiinni. Kaiken kaikkiaan sain aikaiseksi todella helposti työstettävän, muovailuvahamaisen taikinan. Mausta tinkimättä. :) En laskenut, montako piparkakkua taikinasta tuli, mutta veikkaisin, että lähemmäs 30 niitä oli.



Gluteenittomat piparkakut

noin 1 dl kookosöljyä tai muuta rasvaa
1 dl kaurakermaa
1 1/4 dl kookossokeria
2 rkl hunajaa tai agave-siirappia
2 tl kanelia
1 ½ tl pomeranssinkuorta
1 tl kardemummaa
½ tl inkivääriä ja neilikkaa
ripaus suolaa

Kuumenna ainekset kattilassa ja anna seoksen hieman jäähtyä. Lisää sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet:

3 dl gluteenittomia jauhoja (käytin tummaa riisijauhoa)
2 dl tattarijauhoja
1 tl soodaa.

Sekoita jauhot rasva-mauste -seokseen huolellisesti. Anna taikinan levätä jääkaapissa yön yli. Seuraavana päivänä kauli (kahdessa osassa) levyksi ja painele muoteilla kekseiksi. Kun kylmää taikinaa vaivaa hetken käsissä, sen pitäisi notkistua ja tulla helposti käsiteltäväksi. Paista 200 asteessa n. 7 minuuttia. 

sunnuntai 8. joulukuuta 2013

Piparkakkusuklaa


Hyvää sunnuntaita ja joulukuutakin! Jotenkin tämä loppuvuosi on taas ollut sellaista hullunmyllyä, että viikot ja viikonloput menee hulinalla. Kolmen kodin välillä reissaaminen ja opinnot etenevät tuttuun malliin, mutta vapaa-ajanohjelmaakin on nyt siunaantunut kiitettävästi. En kuitenkaan valita. Vai miltä kuulostaa esimerkiksi vohvelikestit? :) Kaiken ryminän keskellä itse kokatut ateriat ovat sitten sen verran aneemisia, ettei niistä parane edes mainita. Aneemisesta puheen ollen - jotain on kuitenkin tehty oikeinkin, sillä kävin luovuttamassa verta menneellä viikolla ja hemoglobiinini huiteli minulle hyvinkin korkeissa lukemissa! 140 näytti mittaus, joten ainakaan minua ei voi kuvata sanalla aneeminen. Ja jos joku vielä kehtaa sanoa, ettei kasvisruuasta saa riittävästi rautaa - pötypuhetta, sanokaa minun sanoneen! ;)


Mentäisiinkö vihdoin asiaan? Jouluhan on jo ihan nurkan takana. Tonttuilun suhteen olen ollut aikaisessa ja tehnyt ties mitä salaisuuksia, mutta toistaiseksi en ole tehnyt yhtäkään piparkakkutaikinaa. Jotain korvaavaa tuolle aukolle oli kuitenkin tehtävä. Idea on lainattu erään jokaisen suomalaisen huulilla olevan makeislafkan joulusuklaasta ja niinpä syntyikin raaka piparimurusuklaa. Hyvää on! Päihittääkö innoittajansa? Jos minulta kysytään, kyllä.


Piparkakkusuklaa

Piparimuru:
1 dl manteleita
½ dl mulpereita tai rusinoita
½ dl pilkottuja taateleita
TAI 1½ dl trailmixiä ja ½ dl rusinoita/taateleita
mausteet: 1 tl ceylon kanelia, ½ tl kardemummaa, neilikkaa, inkivääriä ja pomeranssia
ripaus suolaa

Suklaa:
1½ dl kaakaovoita rouhittuna
2 rkl kookosöljyä
3 rkl agavea / hunajaa / palmusokeria
ripaus laatusuolaa
1 tl vaniljaa
1 dl raakakaakaojauhetta
½ dl lucumaa
2 rkl tocotrienolsia
1 rkl macaa
1 tl lesitiiniä

Laita rasvat sulamaan vesihauteeseen ja tee sillä välin piparimuru. Jauha monitoimikoneessa tai blenderissä kaikki muruainekset muruiseksi seokseksi, siirrä erilliseen kuppiin odottamaan. Kun rasvat on sulaneet, sekoita huolellisesti kaikki suklaan ainekset sekaisin tasaiseksi seokseksi. Maistele maku ja lisää makeutta tarpeen mukaan. Sekoita muruseos suklaaseen ja kaada massa muotteihin. Jäähdytä jääkaapissa tai pakasteessa.

Lisää jouluun sopivia suklaaherkkuja:
Suklaataatelit
Joulusuklaat 1 ja 2
Appelsiinisuklaa

Käykääpä kurkkaamassa, miten valloittavia joulukuvia minisiskoni sai räpsittyä noista meidän perheen koiruuksista! :) Tässä pieni sneak peek:

tiistai 26. marraskuuta 2013

Jouluinen banaanileipä


Toisinaan banaanit pääsevät kypsymään ennen aikojaan, mutta sehän ei ole ongelma. Ruskeapilkullisena tai jo ihan täysin ruskettuneina banaanit ovat makeimmillaan ja rakenteensa puolesta sopivimmillaan leipomusten sekaan. Banaanileipä on jotain vuokaleivän ja kakun väliltä, mutta yhtä kaikki parhaimmillaan tee- tai kahvikupillisen kanssa. Makeaa leipää maustaa näin marraskuun lopulla jouluisemmat mausteet. Jos minulta kysytään, tätä voisi mainiosti tarjota jouluajan kahvipöydässä vähän keveämpänä herkkuna. Jos noudatat gluteenitonta ruokavaliota, onnistuu leipänen niinkin.


Jouluinen banaanileipä

4 dl spelttijauhoja tai gluteenittomia jauhoja, kuten riisi ja tattari
(jos käytät gluteenittomia jauhoja, lisää niihin 2 tl psylliumia)
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl ceylon kanelia
1 tl kardemummaa, inkivääriä, vaniljaa, neilikkaa ja muskottipähkinää
½ tl suolaa
1 rkl kookossokeria ja ripaus steviaa
1 - 1½ dl soijamaitoa
3/4 dl kookosöljyä sulana
2 kypsää banaania muussattuna
2 rkl sitruunamehua tai omenaviinietikkaa
(halutessasi voit lisätä pari kourallista rouhittuja pähkinöitä ja suklaata)

Laita uuni lämpenemään 175-asteeseen. Sekoita keskenään kuivat aineet. Lämmitä soijamaito ja lisää siihen kookosöljy niin, että öljy sulaa. Sekoita maito-öljy -seokseen loput kosteat aineet. Yhdistä seokset ja kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan. Paista 35-40 minuuttia. Jäähdytä kymmenisen minuuttia ennen leikkaamista.

Teehetki ja sotkuinen kirjoituspöytä... Kuvassa myös keksi, jonka ohje odottaa vielä.

Terveisin, täti Monika lähtiessään ystävättärensä 1920-luvun teeman synttäripippaloihin. ;)

tiistai 19. marraskuuta 2013

Testissä FSF:n tuotteita ja pari reseptiäkin

Sain Four Sigma Foodsilta testiin muutamia tuotteita, joita nyt on viime viikkoina kulutettu huolella. Toivoin erityisesti keskittymiskykyä boostaavaa sekä stressinhallintaa ja rentoutumista tukevia tuotteita, ja paketista paljastui kahdenlaista Instant-juomajauhetta sekä jauhesekoitusta.


Instant Reishin sanotaan helpottavan stressiä ja parantavan unenlaatua. Annospussi sekoitetaan kuumaan veteen juotavaksi sellaisenaan, toki sitä voi käyttää muihinkin tarkoituksiin. Reishi on maustettu lakritsinjuurella, tähtianiksella, mintulla ja hipauksella steviaa. Maku on aivan hyvä, vaikkakin reishin luonnostaan hieman kitkerä maku tulee esiin jonkin verran. 

Instant Lion's Mane puolestaan sijoittuu sitä keskittymiskykyä tukevaan sarjaan, sillä lion's manen sanotaan parantavan muistia ja keskittymiskykyä sekä suojelevan hermostoa. Tämäkin on maustettu tähtianiksella, mintulla ja stevialla. Jukranpujut, maku on todella hyvä! Tämä nousi heti kärkeen lempparilistalla, makua voisi kuvailla ehkä hieman salmiakkiseksi, ollen kuitenkin lempeä ja hienovarainen. Tiedä niistä vaikutuksista, mutta tätä voisin juoda yhteen soittoon loppuelämäni. ;)


Lisäksi paketissa oli kaksi pussukkaa yrttisekoituksia: FSF Focus ja FSF Eazy. Ensimmäinen sisältää sekoituksen ginkgoa, gotu kolaa, ruusunjuurta ja siperian ginsengiä. Sekoituksen kerrotaan olevan kaikille, jotka hakevat tasapainoa ja boostia kognitiiviseen kapasiteettiin, sillä se parantaa muistia ja keskittymiskykyä, suojaa hermostollisilta sairauksilta ja helpottaa mm. päänsärkyä. Jälkimmäinen puolestaan pitää sisällään passioninkukkaa, kavaa ja valerianaa, ollen rentouttava sekoitus. Sen luvataan rentouttavan ilman väsymystä, parantavan keskittymiskykyä ja unenlaatua. Sain siis täsmäaseet juuri niihin tarkoituksiin kuin pyysinkin. Molempien yrttisekoitusten tuoksu on miellyttävä, hieman makeahko, mutta maku onkin aika tuju - kuten vahvoilla yrteillä yleensäkin. Oikeastaan Eazy on maultaan melko miellyttävä. Jauheet sekoittuvat hyvin smoothieen eikä missään nimessä peitä makuja alleen.

Tähän mennessä olen käyttänyt Instantit enimmäkseen instanteina juoden ne teen tapaan ja jauheet smoothieiden seassa. Pari reseptiäkin niitä varten olen kehittänyt, mutta jatkoa tulee vielä... Ensiksi kuitenkin esittelen lakusmoothien ja luculakutoffeen. Smoothien tein palkkariksi salitreenin jälkeen, eikä proteiinijauhe ole millään tapaa pakollinen. Lakutoffeeseen on upotettu rentouttavia yrttejä, ja sopii kaakaottomana myös illalla maisteltavaksi. Se on erityisesti lakritsista pitäville herkkusuille. Kuten minulle. ;) Reseptin lopusta löydät ohjeen myös Laiskan naisen temperointiin! Todellisuudessa en tiedä, onko kyseisellä menetelmällä mitään tekemistä temperoinnin kanssa, mutta ainakin sillä saa niin raakasuklaasta kuin -toffeestakin lohkeavaa ja sormiin sulamatonta ilman lämpömittareiden kanssa venkslaamista.


Lakusmoothie

1 (pakastettu) banaani
2 rkl maustamatonta proteiinijauhetta
3 dl manteli- tai hamppumaitoa
2 tl kaakaojauhetta
1 rkl chian siemeniä
1 tl lakritsinjuurijauhetta
½ tl vaniljaa (ja anista)
1 pss FSF Instant Lions Manea
(2 tl soijalesitiiniä)

Pilko banaani blenderiin ja sekoita kaikki ainekset samettiseksi smoothieksi.


Lucumainen lakutoffee

1 ½ dl kaakaovoita ja/tai kookosöljyä
1 rkl hunajaa/agavea tai ripaus steviaa
1 tl soijalesitiiniä
1 dl lucumaa
1 rkl tocotrienolsia
½ rkl macaa
1 tl ashwagandhaa ja/tai FSF Eazy
1 tl lakritsinjuurijauhetta
1 pss FSF Instant Reishiä
ripaus suolaa ja vaniljaa

Sulata rasvat vesihauteessa. Sekoittele kaikki ainekset rasvoihin tasaisesti sekaisin. Massasta saa tulla paksuhkoa, mutta edelleen juoksevaa. Maistele välissä. Valuta seos silikonisiin konvehtimuotteihin ja jäähdytä pakasteessa tai jääkaapissa.
Laiskan naisen temperointi: Ota jäähtyneet muotit jääkaapista ja aseta huoneenlämpöön pöydälle (huom. älä irrota muotteja vaan anna toffeepalojen olla edelleen vuoassa!). Unohda ne siihen tunniksi tai muutamaksi, kunnes toffeet ovat aivan pehmenneet. Laita jälleen jääkaappiin jäähtymään ja tadaa - jäähdytyksen jälkeen voit pitää toffeeta lämpimien sormien välissä ilman, että se alkaa sulaa!

lauantai 16. marraskuuta 2013

Lähes tavallinen päivä

Blogimaailmassa on taas pyörinyt haaste, jossa bloggaaja paljastaa arkeaan kertoen päivän tapahtumista ja tekemisistä. Samanlaisen olen tehnyt ennenkin, mutta nämä ovat minusta niin kivoja, että päätin tehdä uudestaankin. Hieman tuli taas valittua tavallista hivenen vaiheikkaampi päivä, mutta toisaalta, ehkä tällaista on kiinnostavampaa lukea kuin "kävin luennolla/salilla/kaupassa, söin x 3-6, kunnes istuin takapuolellani sängyllä/tietokoneen ääressä siihen saakka, että lähdettiin Aikin kanssa iltalenkille ja menin nukkumaan" -päiviä. ;) 

Perjantai 15. marraskuuta
Kello herättää vähän ennen kuutta ja painan torkun päälle... :D Nousen kuitenkin minuutin makoilun jälkeen ja juon ison lasillisen sitruuna-MSM-vettä. Puen ja painelen Aikin kanssa lyhyelle, mutta reippaalle kävely-hölkkä -lenkille. Piiiitkästä aikaa tiet ovat kuivat, mikä saa jokaisen koiranomistajan mielen autuaaksi. Kämpillä ruokin koiran, peseydyn ja laitan sotamaalaukset sekä syön puolukkasmoothien tai oikeastaan -puuron samalla kun luen läpi vakioblogit ja foorumit. Koitin jopa ottaa postausta varten blogin ensimmäisen päivän asu -kuvan, mutta eihän siitä mitään tullut.


Kahdeksan maissa otan pyörän alleni ja hurjastelen koko kilometrin pituisen matkan yliopistolle Psykologia ammattina ja tieteenä III -kurssin viimeiseen kokoontumiseen, joka on seminaaripäivä. Seminaarissa esitellään pienryhmissä tehtyjä töitä koko päivän ajan. Meidän esityksemme on onneksi heti toisena, joten loppupäivän voin vetää lonkkaa keskittyä kuuntelemaan ja salaiseen tonttujen apukätenä toimimiseen. Puolilta päivin on ruokatauko ja käyn yliopiston ruokalassa syömässä linssikeittoa lisukkeineen. Täytyy myöntää, että aika mitäänsanomaton kirkaslieminen pakastevihanneskeitto, mutta onneksi salaattipöytä on ihan monipuolinen ja tuore leipä on aina tuoretta leipää, eli about parasta maan päällä. Tässä vaiheessa ulkona satoi luntakin. Afternoon bluesin torjuntaa varten napostelen tauolla vielä Cocovin uuden cashew-taateli -patukan sekä kupillisen lakritsi-kaneli -teetä.

Seminaaripäivän jälkeen suuntaan keskustaan. Ensiksi elokuvateatteriin, josta haen huomiselle liput Gravity -elokuvan 3D-näytökseen, sieltä Postiin hakemaan pakettia Korvatunturin Helsingin toimipisteeltä. Velvollisuuksian jälkeen suuntaan nokan kohti kämppää, jossa karvakaveri jo odottelee. Istahdan hetkeksi tietokoneelle ja pian huomaan olevani (taas) nälkäinen. Ruokin jälleen koiran ja lämmitän itselleni keskiviikkona tekemääni pinaattikeittoa. Ruoan jälkeen oikaisen sängylle lukemaan kurssikirjaa ja taidan torkahtaakin puolituntiseksi. Noustuani popsin pari taatelia ja pähkinää, ja lähdemmä Aikin kanssa lenkille, tämä hieman jälkeen klo 18.

Keskipäivän lumisade on muuttunut vedeksi ja voi kyllä, tiet ovat märkääkin märemmät. Aik ei pidä ollenkaan kastumisesta, mutta ulkoilu menee kuitenkin märän turkin edelle ja koira kipittää nikottelematta vierellä. Kävelemme reippaasti noin tunnin ja kämpille päästyä kuivaan koiran, joka siitäkin huolimatta vie kiitettävät määrät hiekkaa sisään.


Siippa on tulossa junalla kohti Joensuuta ja kahdeksan maissa alan laittaa nälkäiselle matkaajalle ruokaa. Teen bravuuriruokiani, hätäpöperöitä, eli niitä, mitä tehdään niistä aineksista mitä kaapista löytyy. Kvinoaa, soijarouhetta ja linssejä yhteen pataan, paljon mausteita, ehkä vähän porkkanaa ja lusikallinen tahinia - avot! Ruoan kypsyessä venyttelen. Vähän yhdeksän jälkeen siippa koputtelee ovea ja Aikilla on taas riemun päivä - tai ilta. Ja toki minullakin. Iltapalaksi syön pari satsumaa ja sattumalta kehittelemääni "huijausmannapuuroa" mustikoilla ja puolukoilla sekä kamomillateetä. Nukkumaan menemme hieman ennen puoltayötä.

tiistai 12. marraskuuta 2013

Maailman helpoimmat gluteenittomat porkkanaleipäset

Luento alkaisi 12:15 ja aamupäivällä kämpillä ollessani pohdin, menisinkö yliopistolle syömään vai tekisinkö itse jotain. Olen taas kiinnostunut vähän enemmän gluteenittomasta ruokavaliosta ja joitain kertoja ostanut kaupastakin gluteenittomia leipiä. Katsoessani erään leipäpussin tuoteselostetta huomasin, että juuri samoja aineksia oli kaapissani, miksen siis tekisi niitä itse. Olihan takataskussa jo pieneksi hitiksikin noussut sämpyläohje. Päädyin sitten pyöräyttämään pienen satsin herkullisia porkkanaleipäsiä - tätä helpommaksi ja nopeammaksi ei leipominen voi enää mennä.


Jos gluteenittomuus ei innosta ja kaapissa on niitä tavan jauhoja, voi leipäset tehdä gluteenillisenakin. Olen kokeillut spelttijauhoilla ja ilman psylliumia, hyvin toimii niinkin. Mysli on ihana lisä leipäsiin, jolloin rusinat tai hedelmäpalat tuovat hieman uudenlaista makeutta. Tämän kertaiseen satsiin lisäsin ruokalusikallisen hasselpähkinäjauhoa ja voi että, miten hyvän säväyksen se leiville antoi!


Porkkanaleipäset (noin viisi leipästä)

2 dl kaurahiutaleita tai mysliä (gluteenittomia!)
1-1½ dl gluteenittomia jauhoja (käytin tummaa riisijauhoa)
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 isohko porkkana
1 rkl pellavansiemeniä
2 tl psyllium-kuitua
2 dl vettä
1 rkl hunajaa

Sekoita leivontakulhossa keskenään vesi, psyllium ja pellavansiemenet. Raasta porkkana ja laita kulhoon. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää kaikki loput ainekset taikinaan. Taikina saa jäädä melko kosteaksi. Muotoile lusikalla tai käsin leivinpaperille viideksi tai kuudeksi kasaksi ja paista 200 asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia.

Laitetaas loppuun vielä muutama face alert -kuva viikonlopulta, kun rakas minisisko vieraili luonani Joensuussa. Ohjelmassa oli kaupunkihengailua, kahvittelua, ulkoilua ja sen sellaista. :) <3

Aik jakeli pusuja.

torstai 7. marraskuuta 2013

Kaalilaatikko

Syksy ja lähenevä talvi (ääk, sehän on jo marraskuu!) tuo tullessaan saman vanhan ongelman - kuvista on mahdotonta saada edustuskelpoisia. Toisaalta viilenevät ilmat ja hämäryys laittavat hamuamaan lämpimien patojen ääreen. Tein ensimmäistä kertaa ihan alusta alkaen itse yhtä lemppareistani perinneruokien kirjosta: kaalilaatikkoa. Valmistaminen olikin paljon helpompaa kuin luulin ja pisimmän työvaiheen, kypsyttämisen, tekee senkin uuni sillä välin, kun itse voi nostaa jalat seinälle ja ottaa nokoset (kunhan on kello herättämässä, ettei tule kärtsänneeksi koko kämppää!). Vaikka kuvat ovatkin kehnoja ja niistä puuttuu oleellinen asia, puolukkasose, ruoka kuitenkin maistui.



Kaalilaatikko (noin neljään annokseen)

pienehkö kaali
6 dl vettä
1 isohko sipuli 
3 valkosipulinkynttä
öljyä
2 dl soijarouhetta
2 dl rikottuja ohrasuurimoita (tai puuroriisiä)
2 rkl siirappia
suolaa, musta- ja valkopippuria, meiramia 
soijakastiketta
1 dl kaurakermaa

Suikaloi kaali isoon kattilaan, lisää vesi ja keittele parikymmentä minuuttia. Ota keitinvesi talteen. Hienonna sipulit ja kuullota öljyssä. Lisää (kuiva!) soijarouhe ja paista hetki. Lisää nelisen desiä keitinlientä ja ohraryynit. Keitä noin 20 minuuttia, tai kunnes ohra on kypsää. 
Yhdistä kaali ja soijarouhe-ohraseos. Lisää siirappi, kaurakerma ja mausteet. Tarvittaessa lisää hieman vettä. Kaada öljyttyyn uunivuokaan ja paista 200 asteessa noin tunti tai puolitoista.

 

P.S. Tällä viikolla vietetään hävikkiviikkoa. Omalta osaltani valmistin dyykatuista ylikypsäksi päässeistä banaaneista aikas maukasta banaanikakkua, jonka makumaailma vivahtaa jo jouluunkin.

lauantai 26. lokakuuta 2013

Kurpitsaiset maapähkinä-suklaakupit

Viime viikot ovat olleet sellaista pyöritystä, että säikympi olisi tipahtanut kyydistä jo ajat sitten. Kolmen viikon aikana on tullut istuttua erinäisten kulkuvälineiden kyydissä lähes 2000 kilometrin verran - ihan vain tämän kotimaan rajojen sisässä. Muhos-Joensuu-Muhos-Joensuu-Tampere-Joensuu ja ensi viikolla jälleen Joensuu-Muhos, josta taas viikonlopun jälkeen pitänee päästä takaisin lähtöpaikkaankin. :D Sen jälkeen kun sain tavarani taas Joensuun asuntoon, ei ole hirveästi tarvinnut paikoilleen pysähtyä. Siinä sivussa on tullut syötyä ulkona enemmän kuin varmaan ikinä ennen ja kämpillä syödessä taas ollaan pitäydytty niin köyhistelylinjalla, ettei tänne blogin puolelle ole juurikaan viitsinyt raportoida. No, nyt ollaan taas pikkuhiljaa arjessa kiinni ja hetkeksi asettautumassa aloilleen. Kurpitsajuhla kurkistelee nurkan takana, joten teeman mukana mennään. :)


Mihinkään suurempiin kokkailuihin en itseäni piiskannut, mutta nämä pienet suklaakupit sujahtavat täydellisesti kiireenkin keskelle. Suklainen pinta kätkee sisälleen maapähkinäisen täytteen, jota säväyttää kurpitsainen vivahde. Tein kupit silikonisiin muffinivuokiin ja niitä tuli kuutisen kappaletta. Täytettä jäänee yli, mutta se tuskin ketään haittaa... Maistuu nimittäin aika hyvältä sellaisenaankin. Sopisi varmaankin myös puuron tai soijajugurtin sekaan!


Kurpitsaiset maapähkinä-suklaakupit

Suklaa:
1½ dl kaakaovoita rouheena
1 rkl kookosöljyä
2 rkl agavea / hunajaa / palmusokeria
1 dl raakakaakaojauhetta
ripaus laatusuolaa
1 tl vaniljaa
0,5 dl lucumaa

Kurpitsa-maapähkinätäyte:
2 reilua rkl maapähkinävoita huoneenlämpöisenä
2 reilua rkl kurpitsasosetta
1 rkl agavea / hunajaa
½ tl ceylon kanelia

Tee ensiksi suklaa sulattamalla rasvat vesihauteessa ja sekoitellen sitten kaikki ainekset yksi kerrallaan sekaan. Kaada ruokalusikallinen sulaa suklaata silikonisten muffinikuppien pohjalle ja vie pakastimeen jähmettymään. 
Tee sillä välin täyte sekoittamalla haarukalla kaikki ainekset tasaiseksi. Ota jähmettyneet muotit pakkasesta ja laita noin teelusikallinen jokaiseen muottiin, levitä hieman tasaisemmaksi, mutta jätä reunoihin tilaa. Kaada sitten loput suklaat muotteihin niin, että kurpitsatäyte peittyy kokonaan. Laita vielä hetkeksi pakkaseen jähmettymään. Säilytä jääkaapissa. 

 

Kurkkaa myös aiempien vuosien halloween-ohjeisiini: